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Quel Est Le Meilleur Bois Pour Les Planches à Découper?

Aucune cuisine n’est complète sans une magnifique planche à découper en bloc de boucher. À la fois pratiques et attrayantes, ces planches à découper sont à la maison dans n’importe quelle cuisine, quel que soit le style. Voici une bonne illustration d’une planche de noyer noir de qualité supérieure.

Mieux encore, créer votre maison est un travail amusant et sans effort à entreprendre lorsque vous avez un week-end gratuit; vous ne voulez pas beaucoup plus que la scie circulaire, quelques colle à bois et des pinces.

Maintenant, couvrez bien tout ce que vous aurez besoin de savoir pour choisir le meilleur bois pour les planches à découper.

Choses à Rechercher à Wood

S’il s’agit du meilleur bois pour obtenir une planche à découper, il y a quelques caractéristiques que vous voudrez vous rappeler lors de l’évaluation de vos différentes alternatives.

Dureté Du Bois

L’aspect le plus important à considérer est la dureté du bois. En règle générale, plus le bois est dur, plus il sera grand. La dureté du bois se révèle sur l’échelle de dureté Janka, et plus le score est élevé, plus le bois est dur. Les bois pesant plus de 454 kg sur l’échelle de dureté Janka sont les meilleurs pour une utilisation comme planches à découper.

Porosité

Un aspect tout aussi important à considérer est la porosité du bois. Comme la peau, le bois a des follicules et quelques espèces ont des pores plus gros et plus visibles que d’autres.

Le bois avec de grands pores permet aux bactéries de se développer dans votre planche à découper, ce qui n’est pas ce que nous recherchions. Les forêts poreuses permettent également aux fluides de s’infiltrer dans la planche même, ce qui peut entraîner un gauchissement.

Les essences de bois utilisant de minuscules pores sont bien meilleures pour les planches à découper car elles sont beaucoup plus difficiles à pénétrer pour les germes et les fluides.

Toxicité

Le bois peut être assez difficile et non poreux, mais ne constitue néanmoins pas un choix fantastique pour une planche à découper. Tenez-vous-en aux forêts d’arbres qui produisent des fruits ou de la sève comestibles. Les bois qui ne le sont pas peuvent être toxiques pour les humains.

Purpleheart est un excellent exemple. Ce bois est beau, résistant et a peu de pores. À l’extérieur, vous pensez qu’il serait idéal à utiliser. Cependant, le bois contient des toxines qui peuvent facilement s’infiltrer dans tous les aliments que vous mettez sur la planche extérieure.

Éléments Supplémentaires à Considérer

Au-delà des caractéristiques qui font ou cassent un type de bois spécifique pour l’utilisation de la planche à découper, il y a quelques aspects distincts qui seront également importants car vous considérez que le bois est le meilleur pour votre planche à découper.

Conditionnement

Vous devez indiquer des planches à découper en bois pour les garder en forme. Le bois rétrécira ou se déformera à mesure que l’humidité ambiante augmente ou diminue. L’huile minérale de qualité alimentaire peut aider à empêcher cela de se produire, et elle doit être effectuée fréquemment pour prolonger la durée de vie de votre planche à découper.

La plupart des bois acceptables pour l’utilisation de la planche à découper doivent être conditionnés, mais certaines forêts ont tendance à rétrécir ou à se déformer plus que beaucoup d’autres. Si le bois que vous sélectionnez est plus susceptible de rétrécir ou de se déformer, vous souhaiterez indiquer la planche tous les mois ou tous les deux mois.

Prix

En fonction du bois que vous choisissez, vous découvrirez que le prix des substances peut varier considérablement, en particulier si vous utilisez de nombreux types de bois différents pour obtenir une planche à découper.

Il en va de même pour les planches à découper achetées en magasin, qui peuvent devenir assez chères en fonction de la complexité du motif en plus du type de bois utilisé dans la construction.

Heureusement, parmi les meilleures planches à découper, les forêts peuvent aussi être les plus économiques. Le pin commun d’Amérique du Nord, également appelé érable à sucre, est une option exceptionnelle comme planche à découper en bois.

Modèles De Grains

Il existe deux stratégies distinctes pour développer ou acheter une planche à découper en bois: le fil de bout et le fil de rive.

Les planches à découper à grain d’extrémité présentent le grain de coupe transversale de ce bois, comme la conclusion d’un 24. Les coupes d’extrémité sont plus fibreuses et plus épaisses que les coupes de bordure, elles sont donc plus souples sur les bords des couteaux. En outre, ils disposent d’un arrangement à cellules ouvertes qui peut se guérir de petites coupures et bosses qui se produiront certainement au cours de la durée de vie de la planche à découper.

Les planches de grain d’extrémité sont souvent considérablement plus coûteuses que leurs cousins de grain d’avantage pour toutes ces raisons.

Les planches de grain de bord affichent le grain coupé en déchirure de ce bois, comme le dessus ou le dessous d’un 24. Cette coupe produit une planche plus rapide et plus sûre. Mais, les planches à grain de bord sont plus difficiles, donc elles émousseront vos couteaux plus rapidement et sont également incapables de guérir des coupures et des bosses.

Meilleurs Types De Bois Pour Les Planches à Découper

Meilleurs Types De Bois Pour Les Planches  Dcouper

En fonction des différentes normes dont nous avons discuté précédemment, certaines forêts font un bien meilleur choix que beaucoup d’autres. De plus, il existe d’autres bois au-delà de ces principes qui produisent une excellente option.

Tout bois dur, non poreux et non toxique méritera un bon choix pour votre planche à découper en bois.

Érable

Toute sorte de noix laisse une superbe sélection pour les planches à découper, principalement l’érable de roche nord-américain. L’érable de roche nord-américain mesure 658 kgf sur l’échelle de Janka, ce qui peut être exceptionnellement dur. Cette essence est très résistante aux rayures et aux bosses, mais elle n’est pas si dure qu’elle émoussera prématurément vos couteaux.

Ce bois peut également être non poreux, ce qui aide à inhiber le développement des bactéries et du gauchissement. Mais l’érable est plus susceptible de rétrécir à mesure que l’humidité change, il devrait donc être conditionné plus que les autres formes de bois.

L’érable possède également une couleur blond clair, par conséquent, bien qu’il ne tache pas aussi facilement que les forêts plus poreuses; quand il effacera son visible.

En raison de sa dureté, de ses petits pores et de son coût très abordable, l’érable est l’option parfaite. La couleur blond clair fournit également de nombreuses comparaisons lorsqu’elle est associée à des forêts plus sombres et plus sombres.

Hêtre

Le hêtre n’est qu’un autre bois populaire à utiliser dans une planche à découper. Comme le noyer, le hêtre est résistant et contient des pores fermés. Il mesure 590 kgf sur l’échelle de Janka, par conséquent, même s’il n’est pas aussi dur que le noyer, il est moins préjudiciable à la frontière de vos couteaux.

Sa porosité est comparable à celle de l’érable, c’est donc un excellent travail pour éloigner les bactéries et l’humidité. Sa couleur est similaire et de nombreux hêtres incluent une teinte rose clair. Bien que ce ne soit pas aussi parfait dans une perspective de tache, cela crée une autre option attrayante si vous utilisez au moins deux forêts pour construire votre planche à découper.

Une chose à garder à l’esprit avec le hêtre est que son bois de planche à découper le plus sensible en ce qui concerne le gauchissement ou la diminution en raison des changements d’humidité. Pour cette raison, vous devrez indiquer une planche à découper en hêtre tous les jours pour prolonger sa propre durée de vie.

Teck

Le teck est un bois dur tropical, et il possède un look magnifique et exotique avec lequel peu de types de bois différents pourraient rivaliser.

Le teck mesure 485 kgf environ sur l’échelle de Janka, il est donc considérablement moins dur que le noyer ou le hêtre. Cependant, le contenu de haute qualité du bois émousse facilement les couteaux. Bien que le bois soit plus épais, il émoussera toujours vos couteaux comme un bois plus difficile.

Ce bois a également des pores ouverts, vous devrez donc faire preuve de prudence supplémentaire lors du nettoyage de la planche, car il est plus facile pour les germes de vivre sur une planche à découper en noyer.

Le teck n’est pas aussi vulnérable aux fluctuations d’humidité, il n’est donc pas nécessaire de le conditionner aussi souvent que certaines autres forêts. La magnifique couleur orange-brun du bois fait un excellent travail pour cacher les taches et offre de nombreuses comparaisons lorsqu’elle est associée à un bois différent pour créer une routine.

Noyer

Le bois foncé le plus couramment utilisé pour créer des planches à découper est le noyer. C’est plus doux que certaines de ces forêts dont nous avons discuté jusqu’à présent, mais ce sont d’autres caractéristiques plus souhaitables qui en font un choix judicieux en tant que bois pour obtenir une planche à découper.

J’ai trouvé d’excellentes planches à découper en noyer faites à la main de première qualité créées à partir d’Artisan Born, vous pouvez les consulter ici. Ce sont tous de bons exemples de grain de bois et de savoir-faire supérieur.

Le noyer mesure 458 kgf sur l’échelle de Janka, il est donc plus susceptible de porter des coups de couteau et des marques par rapport aux autres types de bois. Cependant, il n’émoussera pas non plus votre couteau aussi vite que les 3 autres types de bois dont nous avons discuté.

En tant que bois dur à grain fermé, le noyer résiste parfaitement aux germes et empêche les fluides de pénétrer dans le bois. Il est également moins susceptible de rétrécir ou de se déformer par rapport aux autres forêts, il suffit donc de le conditionner chaque année ou deux fois par an.

Le noyer possède également une riche couleur brun expresso, extrêmement résistante aux taches. Si vous cherchez à obtenir une apparence chère et haut de gamme avec votre planche à découper, le noyer est une option parfaite.

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